Pastel de nata simples fácil

Este pastel de nata simples é aquela receita coringa para quando bate vontade de um doce tradicional português feito em casa sem segredos e com ingredientes fáceis de encontrar. O resultado é sempre surpreendente com uma massa crocante e um creme aveludado digno das melhores pastelarias.

Fiz esta receita pela primeira vez para uma reunião em família quando queria impressionar sem complicação. Desde então virou minha carta na manga porque todos adoram e perguntam quando vou fazer de novo.

Ingredientes

• Massa folhada pronta: escolha marcas que tenham folhas bem finas e crocantes
• Água: para dissolver o açúcar e formar a calda
• Açúcar: use refinado para maior homogeneidade do creme
• Pau de canela: realça o aroma e confere sabor clássico ao doce
• Casca de limão: opte por limão fresco e evite a parte branca para não amargar
• Cravo: um só já perfuma todo o creme
• Amido de milho: fundamental para a consistência sedosa do recheio
• Farinha de trigo: ajuda a deixar o creme mais estável
• Leite: escolha leite integral para mais sabor e cremosidade
• Gemas peneiradas: garantem creme lisinho sem cheiro de ovo

Passo a Passo

Preparar a calda

Coloque água açúcar pau de canela casca de limão e o cravo em uma panela Leve ao fogo e mexa até dissolver todo o açúcar Deixe ferver alguns minutos até virar uma calda fina em seguida retire do fogo e reserve

Fazer o creme

Misture a farinha de trigo e o amido de milho no leite frio Mexa bem para dissolver tudo completamente Leve ao fogo médio mexendo sem parar até engrossar e virar uma pasta cremosa Retire do fogo e deixe amornar

Unir calda e gemas

Adicione a calda morna à mistura de farinha e leite Vá misturando bem Depois junte as gemas misture vigorosamente até o creme ficar bem liso e brilhante

Preparar as forminhas

Abra a massa folhada sobre uma superfície limpa Pincele levemente com água só para umedecer Enrole formando um cilindro e corte em doze pedaços iguais Repita com o segundo rolo de massa Pegue cada pedaço abra com as mãos para formar um disco e acomode nas forminhas de empadas pressionando até a borda

Adicionar o recheio

Distribua o creme nas massinhas sem encher até o topo para não transbordar ao assar

Assar

Leve ao forno preaquecido a cento e oitenta graus Coloque as forminhas em uma assadeira Asse por cerca de vinte e cinco minutos ou até as bordas ficarem douradas e o creme levemente queimadinho por cima

Salvar

A parte que mais amo desta receita é o aroma do creme quando sai do forno a canela e o limão se misturam e a casa inteira fica com cheiro de lembrança boa Sempre que faço pastel de nata lembro dos cafés que visitava com minha família quando morei em Lisboa e cada um tinha seu jeito de servir o doce

Dicas de armazenamento

Guarde os pastéis já frios em pote bem fechado na geladeira por até três dias Para manter a crocância o ideal é aquecer rapidamente no forno antes de servir assim eles ficam novamente com aparência e sabor de fresquinhos Se quiser congelar espere esfriar completamente e embale um a um para não grudarem

Substituições de ingredientes

Se não encontrar massa folhada de qualidade pode substituir por massa filo que também resulta em pastéis crocantes mas com textura mais leve Dá para adaptar o leite por bebida vegetal caso haja restrição alimentar mas a textura pode ficar um pouco diferente Experimente também trocar o cravo por um pouco de noz-moscada para variar o aroma

Sugestões de serviço

Sirva os pastéis polvilhados com canela em pó e acompanhe com um café bem forte ou chá preto É excelente também como sobremesa de almoço em família Se preferir preparar em forminhas menores rende mini pastéis perfeitos para festas

Salvar

Curiosidades culturais

Pastel de nata é um dos doces mais famosos de Portugal com origens nos conventos de Lisboa A receita se espalhou pelo mundo com a imigração portuguesa e ganhou adaptações em diversos países incluindo França onde pode ser chamado de flan portugais mas o segredo está sempre na combinação da massa crocante com o creme delicadamente aromatizado

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir a massa folhada pronta por caseira?

Sim, a massa folhada caseira pode ser utilizada, trazendo ainda mais crocância e sabor ao preparo.

→ Qual o segredo para um creme bem liso?

É importante dissolver bem amido e farinha no leite e misturar a calda morna aos poucos, evitando grumos.

→ Preciso untar as forminhas antes de montar?

Normalmente não é necessário, pois a manteiga da massa folhada já evita que grude, mas se preferir, unte levemente.

→ Posso congelar os pastéis depois de prontos?

Sim, podem ser congelados já assados em recipiente fechado e reaquecidos no forno antes de servir.

→ Quais acompanhamentos combinam com pastel de nata?

Cafés, chás e sobremesas cítricas harmonizam perfeitamente, realçando o sabor do doce.