Salvar
Esta sopa de alface com almôndegas crocantes de salsicha fresca é perfeita para dias frios e sempre aparece à mesa quando bate a vontade de comida reconfortante feita com poucos ingredientes simples. Adoro como transforma ingredientes do dia a dia em um prato cheio de sabores e texturas inesperadas.
Quando preparei esta sopa pela primeira vez foi num almoço de domingo em família e todos ficaram surpreendidos. Agora, sempre que tenho salsicha fresca e alface por perto, repito a dose porque não sobram restos nem um fio.
Ingredientes
- Cebola: essencial para o fundo de sabor e sempre escolha uma fresca de casca bem firme
- Alho francês: contribui com suavidade e aroma delicado experimenta usar só a parte branca
- Batatas para cozer: responsáveis por dar cremosidade escolha as de casca lisa e sem brotos
- Curgete: garante leveza e riqueza de fibras prefiro as pequenas e firmes
- Alface: acrescenta frescor ao paladar escolha uma bem verde sem folhas murchas
- Sal: realça todos os sabores opte por uma versão mais natural se possível
- Pimenta: traz leve toque de picância moída na hora dá mais aroma
- Azeite: liga e intensifica o sabor do refogado escolha extra virgem e de boa procedência
- Salsichas de porco frescas: dão graça e substância procuro sempre as que são feitas só com carne e temperos naturais
- Farinha para panar: deixa as almôndegas douradas prefira uma farinha branca de qualidade
- Folhas de alface em juliana: finalizam com crocância escolha as folhas médias para não amargar
Modo de preparo
- Refogar os Aromáticos:
- Refogue a cebola cortada em azeite já quente junto do alho francês e uma pitada de sal mexendo sempre até a cebola ficar transparente e soltar aroma
- Adicionar os Legumes:
- Junte as batatas em cubos e a curgete em pedaços misture cuidadosamente para envolver todos os sabores e deixe cozinhar alguns minutos para amaciar
- Preparar e Dourar as Almôndegas:
- Retire a pele das salsichas modele pequenas bolas com as mãos e passe levemente pela farinha aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e doure as almôndegas em fogo médio até ficarem douradas virando cuidadosamente para não perder o formato
- Cozinhar a Sopa:
- Adicione a alface grosseiramente cortada à panela junte água já a ferver e deixe cozinhar entre vinte e vinte e cinco minutos até que os legumes estejam bem macios
- Finalizar e Servir:
- Bata a sopa com um mixer até ficar bem cremosa sirva salpicando alface em juliana bem fininha no topo e distribua as almôndegas crocantes por cima antes de levar à mesa
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Minha parte preferida é sentir o contraste entre o creme delicado da sopa e as almôndegas super crocantes uma combinação que sempre surpreende até os mais desconfiados de sopa de alface Lá em casa é tradição fazer uma salada só com o que sobra das folhas no fim do preparo para não desperdiçar nada
Dicas de conservação
Se quiser guardar a sopa para outro dia mantenha na geladeira em pote hermético por até três dias mas só coloque as almôndegas na hora de reaquecer para não perderem a crocância. A sopa rende bem em marmitas desde que transportes separado das almôndegas.
Trocas de ingredientes
Caso não encontre salsicha fresca de porco pode usar salsicha de frango ou mesmo fazer as almôndegas com carne moída e temperos. Já a alface pode ser trocada por acelga ou espinafre caso queira variar os verdes.
Sugestões para servir
Sirva acompanhada de pão rústico ou fatias de broa levemente tostadas para um toque caseiro ainda maior. Para uma refeição completa acrescenta um fio de azeite extra no prato já servido e uma pitada de ervas frescas por cima.
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Curiosidade sobre a origem
No norte de Portugal as sopas com alface surgiram como forma inteligente de aproveitar o que havia de mais fresco na horta e transformaram-se numa especialidade de conforto nos meses mais frios. As almôndegas dão um toque moderno mantendo a tradição do sabor.
Perguntas Frequentes
- → Qual o melhor tipo de alface para esta sopa?
A alface frisada ou lisa é ideal, pois garante textura suave após triturar, sem amargar o creme.
- → Como deixar as almôndegas de salsicha mais crocantes?
Passe as almôndegas por farinha antes de saltear, garantindo exterior dourado e crocante.
- → Posso substituir a batata por outro legume?
Sim, a cenoura ou a abóbora podem ser usadas para variar o sabor e dar cor ao creme final.
- → Preciso triturar a sopa totalmente?
O ideal é triturar os legumes até obter um creme liso, mas pode deixar alguns pedaços para dar textura.
- → As almôndegas devem ser servidas separadas ou misturadas?
Sirva as almôndegas por cima da sopa, mantendo o contraste entre o crocante e o creme suave.