Salvar
Tomates fritos são perfeitos para aquele jantar rápido quando quero algo simples mas super saboroso feito só com o que já tenho em casa Aproveito sempre os melhores tomates maduros do mercado para garantir esse toque doce e fresco Essa receita sempre faz sucesso na minha mesa acompanhada de pão italiano bem crocante
Descobri essa receita numa noite em que a geladeira estava quase vazia Coloquei tudo na frigideira e ficou tão bom que virou tradição por aqui Agora minha família sempre pede nos finais de semana
Ingredientes
- Alho fresco amassado: realça o sabor do prato escolha dentes bem grandes e firmes
- Pimenta chilli picada: traz um leve picante se não encontrar pode usar pimenta dedo de moça fresca
- Salsinha fresca picada: deixa o prato mais aromático prefira as folhas verdes e frescas
- Tomates grandes maduros e firmes: são essenciais procure os de polpa firme e coloração bem viva
- Azeite de oliva extra virgem: dá sabor e brilho escolha sempre o mais fresco possível
- Sal e pimenta do reino: equilibram todos os sabores use sal grosso se possível para textura especial
- Pão italiano fresco: completa o prato escolha um pão de casca crocante e interior macio
Passo a passo
- Preparar Aromáticos:
- Em um pote pequeno misture o alho amassado a pimenta chilli picada e a salsinha picadinha até formar uma pasta bem perfumada
- Cortar os tomates:
- Retire as extremidades dos tomates e corte cada um em fatias grossas de cerca de um centímetro as fatias devem ficar firmes para não desmanchar no fogo
- Fritar os tomates:
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio coloque o azeite de oliva e espere aquecer distribua as fatias de tomate em uma só camada polvilhe por cima sal e pimenta
- Dourar e temperar:
- Deixe os tomates por cerca de um minuto até começarem a amolecer vire delicadamente tempere novamente com sal e pimenta polvilhe toda a mistura de alho chilli e salsinha sobre eles
- Finalizar na frigideira:
- Continue refogando por mais um minuto agitando levemente a frigideira para que todos os temperos envolvam bem os tomates vire as fatias só mais alguns segundos até que fiquem macias mas ainda inteiras
- Servir:
- Transfira imediatamente os tomates fritos para uma travessa regue com o líquido que ficou na frigideira sirva tudo ainda quente acompanhado de fatias de pão italiano fresco
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Sempre fico impressionada como a combinação simples de alho salsinha e tomates cria um aroma incrível Crianças daqui disputam o pão para não perder o último molhinho que fica na travessa Quando uso tomates recém colhidos do hortifruti o sabor realmente faz toda a diferença
Dicas de armazenamento
Se sobrar alguma porção guardo em pote fechado na geladeira para o dia seguinte basta aquecer levemente na frigideira ou forno microondas Recomendo consumir em até dois dias para manter o sabor fresco os tomates não ficam bons depois de congelados pois soltam muita água ao serem descongelados
Substituições de ingredientes
Quando não tenho pimenta chilli troco facilmente por uma pitada de pimenta calabresa seca Alho pode ser substituído por cebolinha ou até um toque de alho poró fresco Para variar o pão italiano uso baguete francesa para manter a crocância
Sugestões de apresentação
Sirva os tomates fritos sobre fatias de pão tostado para um aperitivo precioso ou misture com uma salada de folhas verdes para uma entrada refrescante Você pode ainda colocar queijo de cabra fresco por cima para um toque gourmet
Contexto cultural do prato
Tomate frito remete à tradição das famílias mediterrâneas onde o pão com tomate é ritual no café da manhã ou jantar A combinação simples e rústica faz parte do cotidiano do sul da Europa especialmente na Itália França e Espanha Cada região adapta usando azeite local e temperos fresquíssimos
Dicas práticas
- Deixar a frigideira bem quente antes de colocar o tomate garante que fiquem dourados e não encharcados
- Se usar pão de outro tipo escolha um que fique firme ao torrar pois o molho pode amolecer rapidamente
- Tomates de polpa firme são indispensáveis para não desmancharem durante o preparo
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o chilli por outro ingrediente?
Sim, você pode usar pimenta dedo-de-moça ou pimenta-do-reino para um sabor menos picante.
- → Qual o melhor tipo de pão para acompanhar?
Pães rústicos como italiano ou ciabatta combinam muito bem pela textura crocante.
- → É possível preparar os tomates com antecedência?
O ideal é servir imediatamente, mas pode aquecer levemente antes de servir se necessário.
- → Posso usar tomates pequenos ou outros tipos?
Sim, tomates menores como sweet grape funcionam, só ajuste o tempo para evitar que desmanchem.
- → O prato aceita outros temperos além de salsinha?
Salsinha é tradicional, mas manjericão ou orégano também ficam deliciosos com tomates fritos.