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Esta torta de carne moída caseira tem sido meu coringa para jantares em família há anos, combinando sabores simples em uma refeição completa que agrada a todos.
Preparei esta receita pela primeira vez quando precisava de uma solução rápida para um jantar de domingo e desde então virou tradição em casa. Meus filhos sempre pedem quando recebemos visitas.
Ingredientes
- Carne moída de qualidade: escolha cortes com pouca gordura para um recheio mais saudável
- Cebola e alho frescos: são a base de sabor para o recheio não economize nestes ingredientes
- Cenoura ralada: adiciona nutrientes e um toque de doçura natural à carne
- Farinha de trigo: para uma massa leve e crescida
- Fermento em pó: garante que a massa fique fofa e crescida
- Queijo ralado: use mussarela ou parmesão para um toque extra de sabor
- Temperos simples: como sal e pimenta valorizam o sabor natural dos ingredientes
Instruções Passo a Passo
- Preparar o recheio:
- Comece refogando a cebola e o alho em fogo médio com um pouco de óleo até ficarem dourados e perfumados. Este é o segredo para um recheio saboroso. Adicione a carne moída e quebre bem com uma colher para ficar soltinha. Refogue até dourar completamente antes de acrescentar os legumes. Esta etapa leva cerca de 8 minutos e não deve ser apressada.
- Acrescentar os legumes:
- Quando a carne estiver bem dourada adicione o tomate picado a cenoura ralada e o pimentão. A cenoura não apenas enriquece nutricionalmente mas também adiciona uma doçura natural que equilibra o sabor da carne. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio mexendo ocasionalmente para que os sabores se integrem perfeitamente.
- Preparar a massa:
- Em uma tigela grande misture os ovos leite óleo e sal batendo bem para incorporar ar à mistura. Acrescente a farinha aos poucos mexendo gentilmente para evitar grumos. A massa deve ter consistência cremosa mas ainda firme o suficiente para não escorrer. Adicione o fermento por último incorporando delicadamente para não perder o poder de crescimento.
- Montar a torta:
- Unte bem uma forma média com azeite ou manteiga para evitar que a torta grude. Despeje metade da massa espalhando uniformemente no fundo da forma. Distribua todo o recheio de carne por cima em uma camada uniforme. Cubra com o restante da massa garantindo que toda a superfície esteja coberta. Finalize com queijo ralado para uma crosta dourada e saborosa.
- Assar até dourar:
- Leve ao forno préaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. O tempo pode variar conforme seu forno então fique atento. A torta estará pronta quando a superfície estiver dourada e um palito inserido no centro sair limpo. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para que a estrutura interna se estabilize.
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Você Precisa Saber
- Rica em proteínas perfeita para uma refeição completa
- Pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir
- Versátil pode ser adaptada com diferentes recheios
- Rende aproximadamente 8 porções generosas
Descobri que adicionar um pouco de molho de soja ao refogado da carne eleva completamente o sabor desta torta. Foi uma dica que recebi da minha avó e faz toda diferença no resultado final. Esta torta já salvou muitos almoços de domingo quando recebemos visitas de última hora.
Dicas de Armazenamento
A torta de carne moída conserva bem por até 3 dias na geladeira se armazenada em recipiente hermético. Você também pode congelar porções individuais por até 2 meses. Para reaquecer use o forno a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja completamente aquecida. Evite o microondas pois ele pode deixar a massa úmida e borrachuda.
Substituições Inteligentes
Se você não consome carne bovina pode substituir por frango moído ou uma mistura de legumes refogados com proteína de soja texturizada. Intolerantes a lactose podem substituir o leite por versões vegetais como bebida de amêndoas ou aveia. Para uma versão sem glúten experimente uma mistura de farinhas alternativas como arroz e polvilho em partes iguais mas adicione um pouco mais de fermento.
Sugestões de Acompanhamento
Esta torta funciona perfeitamente com uma salada verde fresca temperada apenas com azeite e limão para equilibrar a refeição. Nos dias mais frios sirva com uma sopa leve de legumes para um jantar reconfortante. Para um toque especial prepare um molho de tomate caseiro para servir ao lado proporcionando mais umidade e sabor ao conjunto.
Origem da Receita
Esta receita tem raízes na culinária brasileira mas com influências da imigração europeia principalmente portuguesa e italiana. Tortas salgadas como esta eram uma forma inteligente de utilizar sobras de carne e aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis. Tradicionalmente preparada para almoços de domingo em família essa torta representa o espírito de compartilhamento e comunhão à mesa tão característico da cultura brasileira.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a carne moída por outro ingrediente?
Sim! Você pode substituir por frango desfiado, atum ou até mesmo fazer uma versão vegetariana com proteína de soja texturizada ou mais legumes como abobrinha, berinjela e cogumelos.
- → Quanto tempo a torta dura na geladeira?
Quando bem armazenada em recipiente fechado, a torta pode durar até 3 dias na geladeira. Para consumi-la, você pode aquecer no micro-ondas ou forno.
- → Posso congelar esta torta?
Sim, ela congela muito bem! Você pode congelar a torta inteira ou em porções individuais. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas e depois aqueça no forno para manter a crocância.
- → Posso fazer esta torta sem glúten?
Sim, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten. A textura pode ficar um pouco diferente, mas o sabor continuará delicioso.
- → Qual o segredo para uma massa bem fofinha?
O segredo está no fermento e em não bater demais a massa depois de adicioná-lo. Misture delicadamente para preservar as bolhas de ar que deixarão sua massa fofa e leve.
- → Quais acompanhamentos combinam com esta torta?
A torta é uma refeição completa, mas combina perfeitamente com uma salada verde fresca, arroz branco ou uma sopa leve como entrada.