Bolo de limão com mirtilos

Este bolo de limão com mirtilos é perfeito para dias especiais. A combinação do cítrico com as frutas vermelhas cria um sabor refrescante, enquanto a textura fica fofa e amanteigada, exatamente do jeito que todos amamos.

Criei esta receita quando procurava algo especial para o aniversário da minha mãe que adora sabores cítricos. Desde então virou tradição em todas as nossas comemorações familiares.

Ingredientes

• Açúcar: proporciona a doçura ideal e quando esfregado com as raspas de limão libera óleos essenciais que intensificam o aroma
• Raspas de limão siciliano: trazem frescor e aroma cítrico que é a estrela desta receita
• Iogurte natural: deixa a massa mais úmida e macia enquanto adiciona uma leve acidez
• Ovos: dão estrutura e ajudam no crescimento do bolo, use ovos em temperatura ambiente
• Óleo: mantém o bolo úmido por mais tempo do que a manteiga
• Suco de limão siciliano: reforça o sabor cítrico e equilibra a doçura
• Farinha de trigo: forma a estrutura do bolo, prefira farinha para bolos ou peneirada
• Fermento: garante o crescimento ideal, use fermento químico dentro da validade
• Mirtilos: trazem explosões de sabor e visual lindo, compre mirtilos firmes e sem manchas

Para a calda

• Cream cheese: de boa qualidade com textura cremosa e sabor equilibrado
• Açúcar de confeiteiro: se dissolve facilmente criando uma cobertura lisa
• Suco de limão siciliano: adiciona acidez e realça o sabor do cream cheese

Passo a Passo

Preparação do açúcar aromatizado:

Junte o açúcar com as raspas de limão e esfregue com as pontas dos dedos por cerca de 2 minutos. Este processo libera os óleos essenciais do limão e perfuma o açúcar intensificando o sabor final do bolo.

Batimento da base:

Na batedeira coloque o açúcar aromatizado com os ovos e o óleo. Bata em velocidade média alta por aproximadamente 5 minutos até obter um creme fofo e esbranquiçado. Este tempo é importante para incorporar ar à mistura.

Adição dos líquidos:

Adicione o iogurte e o suco de limão à mistura anterior. Bata em velocidade baixa apenas o suficiente para integrar os ingredientes cerca de 1 minuto. O iogurte traz umidade enquanto o suco reforça o sabor cítrico.

Incorporação dos secos:

Peneire a farinha e o fermento juntos. Adicione à mistura líquida e mexa delicadamente com uma espátula usando movimentos envolventes de baixo para cima. Pare de mexer assim que a farinha estiver incorporada para não desenvolver o glúten.

Adição dos mirtilos:

Passe os mirtilos por um pouco de farinha removendo o excesso. Incorpore delicadamente à massa usando a espátula com movimentos suaves para não tingir a massa nem quebrar as frutas.

Assamento:

Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno préaquecido entre 180°C e 200°C por 40 a 50 minutos. O bolo estará pronto quando um palito inserido no centro sair limpo e a superfície estiver dourada.

Preparo da cobertura:

Enquanto o bolo esfria bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão usando um mixer ou batedor. Misture por aproximadamente 2 minutos até obter uma textura lisa e cremosa.

Finalização:

Após o bolo esfriar por pelo menos 15 minutos espalhe a cobertura de cream cheese sobre ele. Se desejar decore com raspas adicionais de limão e alguns mirtilos frescos.

Salvar

Descobri esta combinação de sabores durante uma viagem ao sul da França onde provei um bolo semelhante em uma pequena padaria local. A dona do estabelecimento me contou que o segredo está em esfregar bem as raspas de limão com o açúcar antes de começar a receita uma técnica que transformou completamente meus bolos cítricos.

Dicas de Armazenamento

Conserve este bolo em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preparado com a cobertura de cream cheese é recomendável refrigerar podendo durar até 5 dias. Para manter a umidade ideal coloque um pedaço de pão dentro do recipiente junto ao bolo isso evita que ele resseque mantendo a textura macia por mais tempo.

Substituições Possíveis

Caso não encontre mirtilos substitua por frutas vermelhas como framboesas morangos ou amoras. O limão siciliano pode ser trocado por limão taiti porém será necessário usar mais raspas para obter o mesmo aroma. Para uma versão sem lactose troque o iogurte natural por iogurte de coco e o cream cheese por versões vegetais disponíveis em lojas de produtos naturais.

Sugestões de Servir

Sirva este bolo como sobremesa após um almoço especial ou como destaque na mesa de café da tarde. Acompanha perfeitamente um chá de ervas cítricas como capim limão ou um café filtrado suave. Para ocasiões mais sofisticadas decore com flores comestíveis como violetas ou capuchinhas e sirva com uma bola de sorvete de baunilha ao lado.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Por que envolver os mirtilos em farinha antes de adicionar à massa?

Esse passo evita que os mirtilos afundem no fundo da massa durante o assamento, garantindo uma distribuição uniforme na textura do bolo.

→ Posso substituir o iogurte natural por outro ingrediente?

Sim, você pode substituir o iogurte por creme de leite fresco ou sour cream, pois ambos proporcionam uma textura semelhante e mantêm o bolo úmido.

→ Qual é a melhor forma de saber se o bolo está assado?

Insira um palito ou faca no centro. Se sair limpo, o bolo está pronto. Além disso, observe se a superfície está dourada e firme ao toque.

→ É possível fazer a massa sem uma batedeira?

Sim. Apesar de a batedeira facilitar o processo, você pode misturar os ingredientes manualmente com um batedor, garantindo que a massa fique homogênea.

→ A calda de cream cheese é essencial?

Não é essencial, mas o sabor da calda adiciona um contraste doce e cremoso que complementa o bolo. Experimente e ajuste conforme sua preferência.