Salvar
This hearty egg white cake has been a staple in my kitchen for years, perfect for those looking to use up leftover egg whites while creating something deliciously light and airy.
Esta receita me salvou inúmeras vezes quando sobram claras depois de fazer cremes ou molhos. O aroma cítrico que preenche a casa enquanto assa sempre traz toda a família para a cozinha.
Ingredientes
- Manteiga: em temperatura ambiente adiciona maciez e riqueza à massa
- Claras: batidas em neve são o segredo para a textura aerada e fofa do bolo
- Açúcar refinado: de granulação fina se incorpora melhor à massa
- Farinha de trigo: de boa qualidade para uma estrutura perfeita
- Amido de milho: contribui para a textura macia e aveludada
- Fermento químico: fresco garante um crescimento adequado
- Suco de laranja fresco: traz acidez e aroma cítrico inconfundível
- Leite: ajuda a equilibrar a acidez e adiciona umidade
Passo a Passo
- Preparação inicial:
- Misture a manteiga com o açúcar e o leite batendo vigorosamente até obter um creme claro e fofo. Este processo é fundamental pois incorpora ar à massa. Use uma batedeira na velocidade média por cerca de 5 minutos para resultados ideais.
- Adição dos líquidos:
- Acrescente o suco de laranja ao creme e misture bem. O suco não só dá sabor como também reage com o fermento para ajudar o bolo a crescer. Certifique que o suco esteja em temperatura ambiente para não endurecer a manteiga.
- Incorporação dos secos:
- Adicione a farinha de trigo o amido de milho e o fermento previamente peneirados. Misture delicadamente com movimentos envolventes para manter o ar na massa e evitar que o glúten se desenvolva demais.
- Finalização da massa:
- Incorpore as claras em neve com muito cuidado usando uma espátula de silicone. Faça movimentos circulares de baixo para cima para preservar as bolhas de ar. A massa deve ficar homogênea mas ainda leve e aerada.
- Assando o bolo:
- Transfira para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno previamente aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está completamente assado no centro.
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Este bolo me lembra minha avó que sempre dizia que as claras em neve são como pequenos milagres na confeitaria. Ela batia as claras manualmente e conseguia resultados incríveis. O toque cítrico da laranja era a assinatura dela nesta receita.
Armazenamento Adequado
Este bolo mantém sua maciez por até 4 dias quando armazenado em recipiente hermético à temperatura ambiente. Para prolongar sua vida útil você pode conservá-lo na geladeira por até uma semana mas lembre-se de deixá-lo voltar à temperatura ambiente antes de servir para que recupere sua textura original.
Variações de Sabor
A base deste bolo é bastante versátil e você pode adaptá-la facilmente. Experimente substituir o suco de laranja por limão para um sabor mais refrescante. Outra opção é adicionar raspas de limão ou laranja à massa para intensificar o sabor cítrico. Para os amantes de especiarias uma pitada de canela ou cardamomo combina maravilhosamente com o toque cítrico.
Coberturas e Acompanhamentos
Embora delicioso em sua simplicidade este bolo fica ainda mais especial com uma cobertura leve. Uma calda simples feita com suco de laranja e açúcar adiciona umidade e intensifica o sabor. Para ocasiões especiais uma fina camada de cream cheese batido com açúcar de confeiteiro e raspas de laranja transforma este bolo em uma sobremesa elegante.
Dica para Servir
Este bolo é perfeito para o café da manhã quando servido com um pouco de geleia de frutas cítricas e um café fresco. Para o lanche da tarde acompanha lindamente um chá de ervas como camomila ou erva cidreira ressaltando suas notas cítricas.
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Perguntas Frequentes
- → Como garantir que o bolo fique fofinho?
Certifique-se de bater bem a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Além disso, incorpore as claras em neve delicadamente à massa para manter a leveza.
- → Posso substituir o suco de laranja por outro líquido?
Sim, você pode substituir o suco de laranja por leite, suco de limão ou água. Cada opção trará um sabor diferente ao bolo.
- → Qual o tamanho ideal da forma para assar o bolo?
Uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro é ideal. Certifique-se de untá-la com manteiga e farinha para evitar que o bolo grude.
- → Por que é importante pré-aquecer o forno?
Pré-aquecer o forno a 200ºC garante que o bolo asse de maneira uniforme, ajudando a massa a crescer desde o início.
- → Posso adicionar outros ingredientes ao bolo?
Sim, frutas como raspas de laranja, castanhas ou até gotas de chocolate podem ser adicionadas, trazendo mais sabor e textura ao bolo.