Esfirra Aberta Queijo Cebolinha

Esta esfirra aberta de queijo sempre fez sucesso nos almoços de domingo aqui em casa perfeita para quando quero preparar algo especial sem complicação. Com uma massa macia por dentro e crocante nas bordas e um recheio super cremoso o sabor do queijo aquece a memória de muitos encontros alegres em família.

Na primeira vez que preparei usei as sobras de queijo e ficou maravilhosa virou tradição nos finais de semana e todo mundo pede bis

Ingredientes

• Fermento biológico seco: é importante para garantir uma massa bem aerada escolha de marcas fresquinhas e observe a validade
• Açúcar: alimenta o fermento e contribui para uma textura macia prefira açúcar cristal para melhor dissolução
• Água morna: ativa o fermento cuide para não aquecer demais evitando matar o fermento
• Azeite de oliva: proporciona sabor suave e ajuda na elasticidade opte por azeite extravirgem de boa procedência
• Farinha de trigo: é a base da massa busque por farinha tipo 55 que tem mais qualidade
• Sal a gosto: realça o sabor da massa prefira sal marinho para toque mais natural
• Creme de ricota: traz cremosidade e suavidade prefira versões sem muitos conservantes para um recheio mais leve
• Queijo muçarela ralado: derrete fácil formando um recheio uniforme escolha muçarela fresca para derretimento perfeito
• Cebolinha picada: adiciona frescor e leve toque de cor escolha as mais verdinhas para sabor suave

Passo a passo detalhado

Preparar o fermento:

Misture o fermento biológico seco com o açúcar e a água morna deixe descansar por quinze minutos até formar uma espuma este tempo permite que o fermento ative e garanta uma massa leve

Misturar os ingredientes da massa:

Adicione o azeite de oliva e incorpore a farinha de trigo aos poucos mexendo delicadamente com uma colher assim a massa fica bem homogênea e fácil de trabalhar evite colocar toda a farinha de uma vez para não perder o ponto certo

Temperar a massa:

Coloque o sal apenas depois da farinha começar a se incorporar assim você não atrapalha a ação do fermento ajuste ao seu gosto para equilibrar os sabores

Sovar a massa:

Sove a massa até que ela fique lisa e bem elástica esse processo é fundamental para desenvolver o glúten que vai trazer a textura macia cubra e deixe crescer por quarenta e cinco minutos ou até dobrar de volume

Preparar o recheio:

Misture o creme de ricota com o queijo muçarela ralado e a cebolinha picada até obter um creme uniforme se quiser pode ajustar o sal conforme o seu gosto

Modelar as esfirras:

Pegue pequenas porções da massa abra sobre uma superfície enfarinhada e pressione as bordas delicadamente com os dedos para que fiquem mais altas que o centro isso ajuda a segurar o recheio

Montar e rechear:

Disponha as massas modeladas em uma assadeira untada com azeite distribua o recheio cremoso no centro de cada esfirra com cuidado para não transbordar

Assar:

Leve ao forno preaquecido a duzentos graus asse por trinta minutos ou até que fiquem douradinhas e o recheio esteja levemente gratinado deixe esfriar alguns minutos antes de servir para o recheio firmar melhor

Salvar

O creme de ricota é meu favorito ele deixa o recheio incrivelmente suave e nunca resseca já perdi as contas de quantas vezes meus filhos disputaram a última esfirra direto na mesa Vira tradição entre amigos toda vez que o cheirinho começa a sair do forno

Dicas de armazenamento

Depois de fria guarde em potes herméticos pode durar até três dias na geladeira Para consumir basta aquecer no forno baixo assim ela volta a ficar crocante quer adiantar o preparo Congele as esfirras modeladas antes de assar e asse direto do congelador ajustando o tempo de forno

Substituições de ingredientes

Não encontrou creme de ricota Use queijo mascarpone ou até mesmo requeijão de boa qualidade No lugar da muçarela dá para variar com queijo prato ou queijo minas padrão para um toque regional Troque a cebolinha por salsinha se quiser sabor diferente ou evite se alguém não gostar

Sugestões de como servir

A esfirra aberta vai bem com salada fresca de folhas punhado de tomates cortados e limão Espalhe por cima mais cebolinha picada ou azeite Quando tenho visitas costumo fazer versões pequenas perfeitas para um café da tarde ou entrada em reuniões

História e curiosidades

A esfirra tem origem na culinária árabe e ganhou espaço nas mesas brasileiras com adaptações deliciosas como essa versão de queijo Para mim é receita de memória afetiva sempre lembra reunião animada em família O recheio de queijo tem tudo a ver com a tradição mineira harmonizando culturas de um jeito acolhedor

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Perguntas Frequentes

→ Devo pré-assar a massa antes de rechear?

Não é necessário; o recheio pode ser aplicado diretamente antes de levar ao forno.

→ Posso substituir a muçarela por outro queijo?

Sim, queijos como minas padrão ou prato também derretem bem e podem ser usados.

→ É possível congelar as esfirras abertas prontas?

Sim, espere esfriar totalmente antes de embalar e congelar, mantendo a textura.

→ Qual a melhor forma de modelar as bordas?

Pressione delicadamente com os dedos para criar uma borda alta, facilitando o recheio.

→ Cebolinha pode ser substituída ou retirada?

Sim, pode ser omitida ou trocada por salsinha, conforme preferência pessoal.