Salvar
Esta salada robusta de cuscuz com legumes e frango virou a minha opção favorita de almoço nos dias corridos, reunindo proteína e vegetais em um prato completo e saboroso.
Esta receita surgiu quando eu precisava de uma solução rápida para aproveitar sobras de frango. Agora se tornou uma das favoritas da minha família para almoços de verão.
Ingredientes
- Peito de frango 400 a 500g: o corte mais magro para uma refeição equilibrada escolha orgânico quando possível
- Dentes de alho 2 picados: adiciona sabor aromático ao frango use frescos para melhor resultado
- Pimentão doce: traz um toque de doçura e cor sem adicionar picância
- Sal a gosto: realça todos os sabores do prato
- Curcuma: adiciona cor dourada e propriedades anti inflamatórias
- Sumo de meio limão: traz acidez que amacia o frango
- Azeite uma colher de sopa: para selar os sabores sem adicionar muitas calorias
- Uma cenoura média: adiciona doçura natural e textura crocante
- Uma courgette média: traz suavidade e umidade ao prato
- Cuscuz 160g: base perfeita que absorve todos os sabores
- Uma cebola: adiciona camada de sabor e textura quando crua
- Dois tomates maduros: trazem frescor e umidade ao prato final
- Salsa picada a gosto: finaliza com sabor fresco e cor vibrante
Instruções Passo a Passo
- Preparação do frango:
- Corte o peito de frango em cubos pequenos aproximadamente 2cm para cozimento uniforme. Tempere com alho picado pimentão doce sal curcuma e sumo de limão massageando bem para incorporar os sabores. Deixe marinar enquanto prepara os legumes para melhor absorção dos temperos.
- Preparo dos legumes:
- Corte a cenoura e a courgette em cubos pequenos do mesmo tamanho para garantir cozimento uniforme. Os cubos menores cozinham mais rapidamente e se integram melhor ao cuscuz para uma textura harmoniosa em cada garfada.
- Cozimento do frango:
- Aqueça uma frigideira larga untada com azeite em fogo médio alto. Quando estiver bem quente adicione o frango temperado e salteie por 5 a 7 minutos até dourar por fora e estar completamente cozido por dentro. Reserve o frango mantendo o líquido saborizado na frigideira para aproveitar todos os sabores.
- Cozimento dos legumes:
- Na mesma frigideira com os sucos do frango adicione a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para iniciar o amolecimento. Acrescente a courgette 100ml de água e tempere com sal. Tampe e cozinhe por mais 5 minutos até que os legumes estejam macios mas ainda com alguma firmeza.
- Preparo do cuscuz:
- Com o fogo desligado adicione o cuscuz diretamente na frigideira com os legumes. Acrescente 200 a 250ml de água quente dependendo da quantidade de líquido já existente na frigideira. Misture rapidamente cuidando para distribuir uniformemente. Tampe e deixe descansar por 5 minutos até que o cuscuz absorva toda a água e fique fofo e hidratado.
- Finalização da salada:
- Enquanto o cuscuz hidrata corte os tomates em pedaços pequenos pique finamente a cebola e a salsa. Retorne o frango à frigideira com o cuscuz e os legumes. Adicione o tomate cebola e salsa misturando delicadamente para não quebrar o cuscuz. Sirva morno ou em temperatura ambiente para aproveitar melhor os sabores.
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Sempre gosto de adicionar um pouco mais de curcuma neste prato não apenas pelo sabor levemente exótico mas também pelos benefícios para a saúde. Minha família inicialmente estranhou a cor amarelada mas hoje associa esta tonalidade a um dos pratos mais reconfortantes do nosso cardápio semanal.
Dicas de Armazenamento
Esta salada de cuscuz com frango se mantém perfeitamente na geladeira por até três dias em recipiente hermético. Para melhor conservação recomendo guardar em porções individuais facilitando o consumo posterior. Se preferir consumir aquecida adicione uma colher de sopa de água antes de aquecer no micro ondas por 1 minuto para recuperar a umidade do prato.
Substituições Possíveis
O cuscuz pode ser substituído por quinoa para uma versão sem glúten seguindo o mesmo método de preparo apenas aumentando o tempo de cozimento para 15 minutos. Vegetarianos podem trocar o frango por tofu firme marinado nos mesmos temperos ou grão de bico cozido para manter o aporte proteico. A courgette funciona bem com abobrinha brasileira ou mesmo pepino japonês levemente cozido.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva esta salada com uma porção de iogurte natural temperado com hortelã para um toque refrescante que complementa os sabores do prato. Para uma refeição mais substancial acompanhe com pão pita integral ou fatias de abacate. Em dias quentes uma limonada fresca com um toque de gengibre cria um almoço completo e refrescante.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode substituir o frango por peru, tofu ou grão-de-bico para uma versão vegetariana. Ajuste os temperos conforme necessário para realçar o sabor da proteína escolhida.
- → Como tornar esta salada de cuscuz mais picante?
Adicione pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha aos temperos do frango. Outra opção é incluir uma pimenta dedo-de-moça picada junto com a cebola e o tomate no final da preparação.
- → Posso preparar esta salada com antecedência?
Sim, esta salada pode ser preparada até um dia antes e armazenada na geladeira. Se preferir, mantenha os ingredientes finais (tomate, cebola e salsa) separados e adicione apenas na hora de servir para manter a frescura.
- → Qual tipo de cuscuz é mais indicado para esta salada?
O cuscuz tradicional de trigo é o mais indicado, mas você também pode usar cuscuz integral para aumentar o teor de fibras. O cuscuz marroquino de grãos menores absorve melhor os sabores nesta preparação.
- → Quais outros legumes posso adicionar a esta salada de cuscuz?
Pimentão, abobrinha, milho, ervilhas e pepino são excelentes adições. Legumes de folhas como rúcula ou espinafre também podem ser incorporados no final da preparação para adicionar frescor e nutrientes.
- → Como servir esta salada de cuscuz com legumes e frango?
Sirva morna ou fria, acompanhada de um fio de azeite extra-virgem e gotas de limão. Uma colher de iogurte natural por cima também é uma excelente adição para dar cremosidade ao prato.