Salvar
Esta salada de batata com ovos, tomate-cereja e pesto é perfeita para os dias quentes de verão, combinando sabores frescos e reconfortantes numa refeição completa que pode ser servida como acompanhamento ou prato principal.
Sempre preparo esta salada quando recebo amigos em casa pois além de ser prática, ela impressiona pela apresentação colorida e sabor incrível mesmo com poucos ingredientes.
Ingredientes
- Batatas médias: 600g escolha variedades firmes como Asterix ou Monalisa para manter a forma após o cozimento
- Ovos: 3 unidades prefira ovos caipiras para um sabor mais intenso e gemas mais alaranjadas
- Tomates cereja: 7 unidades escolha os mais maduros e doces para contrastar com o sabor do pesto
- Molho pesto: 5 colheres use caseiro para melhor sabor ou escolha um de boa qualidade no mercado
- Sal: a gosto utilize sal marinho para um sabor mais limpo
- Pimenta preta: a gosto moída na hora para maior aroma
Passo a Passo
- Cozinhar as batatas:
- Coloque as batatas inteiras em uma panela grande coberta com água fria. Leve ao fogo médio e quando começar a ferver adicione uma colher de sal. Deixe cozinhar com a panela semitampada por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam macias ao espetar um garfo mas ainda firmes o suficiente para não desmanchar.
- Preparar os ovos:
- Coloque os ovos em uma panela pequena com água fria. Leve ao fogo e conte 12 minutos após o início da fervura para obter ovos cozidos com gema firme mas ainda cremosa. Transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento e facilitar a retirada das cascas.
- Montagem inicial:
- Escorra as batatas e deixe esfriar até que seja possível manuseálas. Retire a casca e corte em cubos de 2 a 3cm. Transfira para uma tigela grande e polvilhe uma pitada de sal enquanto ainda estão quentes para que absorvam o tempero.
- Finalização:
- Adicione a maior parte do pesto às batatas e misture delicadamente para não quebrá-las. Corte os tomates-cereja ao meio e distribua sobre as batatas. Corte os ovos em quartos e acomode-os harmoniosamente sobre a salada. Finalize com uma pitada de sal pimenta-preta moída na hora e regue com o restante do pesto reservado.
Salvar
O segredo desta salada está no ponto de cozimento das batatas que devem ficar macias mas firmes o suficiente para manter o formato. Em minha casa sempre aproveitamos o almoço de domingo para preparar esta receita com as sobras do churrasco adicionando pedaços de linguiça ou frango grelhado.
Dicas de Armazenamento
Esta salada pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. Se for guardar sugiro deixar os ovos e o tomate separados adicionando-os apenas na hora de servir para manter a aparência e textura. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para que os sabores se destaquem melhor.
Substituições Possíveis
Se não tiver pesto à mão substitua por azeite de oliva de boa qualidade misturado com manjericão fresco picado e um pouco de parmesão ralado. Os tomates-cereja podem ser substituídos por tomates comuns cortados em cubos pequenos ou mesmo por pimentões coloridos para uma versão diferente.
Sugestões de Acompanhamento
Esta salada fica perfeita servida com carnes grelhadas como frango ou peixe. Também funciona muito bem como um prato principal vegetariano acompanhado de uma salada verde fresca. Para um toque especial sirva com torradas temperadas com alho e azeite.
Origem da Receita
Esta receita tem inspiração na culinária italiana onde as saladas de batata com pesto são populares especialmente na região da Ligúria berço do molho pesto. A adição de ovos traz proteína e cremosidade enquanto os tomates-cereja adicionam acidez e frescor criando um equilíbrio perfeito de sabores.
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Perguntas Frequentes
- → Posso preparar esta salada com antecedência?
Sim, você pode preparar a salada com até um dia de antecedência. Recomenda-se adicionar o pesto apenas antes de servir para manter a textura e o sabor frescos. Guarde na geladeira em recipiente hermético.
- → Que tipo de batata é melhor para esta salada?
Batatas do tipo asterix ou monalisa são ideais por manterem a forma após o cozimento. Evite batatas muito farinhentas que podem desmanchar facilmente durante o preparo.
- → Posso substituir o pesto por outro molho?
Certamente! Você pode usar maionese temperada com ervas, molho de iogurte com ervas frescas ou um simples azeite com limão e mostarda para uma versão diferente desta salada.
- → Como saber se as batatas estão no ponto certo de cozimento?
Espete as batatas com um garfo ou faca - elas devem estar macias, mas não moles demais. O ideal é que o garfo entre com alguma resistência, mas saia facilmente, garantindo que as batatas não se desmanchem quando cortadas.
- → Esta salada pode ser servida quente ou fria?
A salada é tradicionalmente servida fria ou em temperatura ambiente, o que permite que os sabores se desenvolvam melhor. No entanto, também pode ser servida morna, especialmente em dias mais frios.
- → Que proteína posso adicionar para tornar esta salada mais substancial?
Você pode adicionar frango desfiado, atum em lascas, bacon crocante ou até mesmo queijo feta em cubos para tornar a salada mais substancial e completa como refeição principal.