Lentilha fresca com vegetais

Destaque em: Saladas Leves

Esta salada de lentilha é um prato colorido e nutritivo, perfeito para sua ceia de Natal ou qualquer ocasião especial. A lentilha é deixada de molho overnight e depois cozida al dente com uma folha de louro para realçar o sabor.

Após o cozimento, mistura-se a lentilha com pimentão amarelo, cebola, tomate e temperos aromáticos como orégano, açafrão, cebolinha e salsinha. O toque de limão e azeite traz frescor e equilíbrio ao prato.

Fácil de preparar e visualmente atraente, esta salada pode ser servida fria, tornando-se uma opção prática que pode ser preparada com antecedência.

Chef with a smile, ready to cook and serve.
Atualizado em Wed, 23 Apr 2025 19:41:59 GMT
Um prato cheio de salada com tomates, cebola e linhaça. Salvar
Um prato cheio de salada com tomates, cebola e linhaça. | cozinhaperfeitas.com

Esta nutritiva salada de lentilha tem sido uma tradição na minha ceia de Natal há anos, oferecendo um prato leve e saboroso que complementa perfeitamente os pratos principais das festas.

Experimentei esta salada pela primeira vez quando precisava de uma opção vegetariana para convidados especiais e desde então tornou-se um item obrigatório em todas as minhas reuniões familiares.

Ingredientes

  • Lentilha préscozida al dente: 200g para manter a textura perfeita sem ficar mole
  • Pimentão amarelo: meio picado que adiciona cor vibrante e sabor adocicado
  • Cebola: meia picada para dar aquele toque aromático essencial
  • Suco de um limão fresco: para acidez e frescor
  • Tomate: um picado escolha tomates maduros e firmes para melhor sabor
  • Orégano: uma colher de chá que traz aquelas notas mediterrâneas
  • Açafrão: uma colher de chá para cor dourada e sabor único
  • Azeite de boa qualidade: a gosto prefira extravirgem para mais sabor
  • Sal marinho: a gosto para realçar todos os sabores
  • Cebolinha fresca picada: a gosto para finalizar com frescor
  • Salsinha fresca picada: a gosto complementa perfeitamente a lentilha
  • Pimenta do reino: a gosto moída na hora para melhor aroma
  • Folha de louro: uma peça inteira para aromatizar o cozimento

Passo a Passo das Instruções

Preparação Prévia:
Lave bem a lentilha e deixe de molho em água por uma noite inteira pois este processo ajuda a lentilha a cozinhar mais uniformemente e reduz o tempo de cozimento no dia seguinte.
Cozimento Perfeito:
Escorra a água do molho e lave novamente a lentilha até que a água saia limpa então coloque em uma panela com água suficiente para cobrir adicione sal e a folha de louro e deixe ferver apenas até levantar fervura para manter a textura al dente.
Técnica de Finalização:
Desligue o fogo assim que ferver e abafe a panela com uma tampa este método permite que a lentilha termine de cozinhar no próprio vapor sem ficar mole demais garantindo a textura perfeita para salada.
Montagem da Salada:
Após a lentilha esfriar completamente descarte a água e a folha de louro e transfira para um recipiente espaçoso adicionando todos os outros ingredientes incluindo os temperos e vegetais picados misturando delicadamente para não esmagar a lentilha.
Um prato cheio de frutas e legumes. Salvar
Um prato cheio de frutas e legumes. | cozinhaperfeitas.com

O segredo desta salada está no ponto da lentilha que deve ficar al dente. Minha família sempre comenta como esta textura faz toda diferença comparada às saladas de lentilha convencionais que muitas vezes ficam com textura pastosa.

Dicas de Armazenamento

Esta salada de lentilha mantém-se perfeitamente na geladeira por até três dias em recipiente hermético. Na verdade o sabor melhora após algumas horas quando os temperos têm tempo de se incorporar completamente. Se preferir servir fria retire da geladeira cerca de 20 minutos antes para que os sabores se desenvolvam melhor em temperatura ambiente.

Substituições Possíveis

Caso não encontre lentilhas préscozidas você pode usar lentilhas secas seguindo o mesmo processo de molho e cozimento. O pimentão amarelo pode ser substituído por pimentão vermelho ou verde conforme sua preferência. Para uma versão sem glúten certifiquese de que seus condimentos são certificados. O açafrão pode ser substituído por cúrcuma se necessário mantendo a bela cor dourada.

Sugestões de Acompanhamento

Esta salada de lentilha é extremamente versátil. Serve como acompanhamento perfeito para carnes assadas como peru ou lombo de porco durante as festas. Também fica deliciosa servida sobre folhas verdes frescas para um almoço leve no verão. Para um toque especial adicione queijo feta esfarelado por cima na hora de servir ou nozes tostadas para um contraste crocante.

Contexto Cultural

No Brasil a lentilha tem um significado especial nas celebrações de fim de ano. Tradicionalmente consumida na ceia de Ano Novo simboliza prosperidade e abundância para o ano que se inicia. Esta receita moderniza essa tradição trazendo leveza e frescor ao prato clássico frequentemente servido quente. A combinação de ervas frescas e limão reflete a influência da culinária mediterrânea adaptada ao paladar brasileiro.

Um prato cheio de tomates e legumes. Salvar
Um prato cheio de tomates e legumes. | cozinhaperfeitas.com

Perguntas Frequentes

→ Posso preparar esta salada de lentilha com antecedência?

Sim, esta salada de lentilha pode ser preparada com até 24 horas de antecedência. Na verdade, os sabores tendem a se desenvolver melhor quando a salada descansa na geladeira por algumas horas, permitindo que os temperos sejam absorvidos. Conserve em recipiente fechado na geladeira e adicione um pouco mais de azeite e limão antes de servir, se necessário.

→ É possível substituir a lentilha por outro tipo de grão?

Sim, você pode substituir a lentilha por outros grãos como grão-de-bico, feijão fradinho ou até mesmo quinoa. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para cada tipo de grão. O importante é manter o ponto al dente para garantir uma textura agradável na salada.

→ Qual o ponto ideal da lentilha para esta salada?

O ponto ideal da lentilha para esta salada é al dente. Isso significa que ela deve estar cozida, mas ainda firme ao ser mordida. É importante não cozinhar demais para evitar que a lentilha fique mole ou pastosa, o que prejudicaria a textura final da salada.

→ Quais outros vegetais posso adicionar a esta salada de lentilha?

Esta salada é bastante versátil e aceita bem vários vegetais. Você pode adicionar pepino, cenoura ralada, milho, ervilhas, rabanete, pimentão vermelho ou verde, rúcula ou até mesmo abacate em cubos. Outra opção é incluir azeitonas ou queijo feta em cubos para um sabor mediterrâneo.

→ Como tornar esta salada de lentilha mais proteica?

Para aumentar o teor proteico desta salada, você pode adicionar ovos cozidos picados, queijo em cubos (como feta ou muçarela), atum em lata escorrido, frango desfiado ou grão-de-bico. Estas adições complementam bem o sabor da lentilha e transformam a salada em uma refeição completa.

→ É necessário deixar a lentilha de molho antes de cozinhar?

Embora a receita recomende deixar a lentilha de molho de um dia para o outro, se você estiver com pressa, pode pular esta etapa. Lentilhas, especialmente as de variedades menores, não exigem necessariamente remolho. Porém, deixá-las de molho pode reduzir o tempo de cozimento e torná-las mais digeríveis, além de ajudar a manter a forma durante o cozimento.

Salada de Lentilha Colorida

Combinação nutritiva de lentilhas com vegetais frescos, limão e ervas aromáticas para uma refeição colorida e saborosa.

Tempo de Preparo
20 Minutos
Tempo de Cozimento
15 Minutos
Tempo Total
35 Minutos
Por: Beatriz

Categoria: Saladas Leves

Dificuldade: Fácil

Culinária: Mediterrânea

Rendimento: 4 Porções (4 porções de salada de lentilha)

Dietético: Vegano, Vegetariano, Sem Glúten, Sem Lactose

Ingredientes

→ Ingredientes Principais

01 200g de lentilha (pré-cozida al dente)
02 Meio pimentão amarelo picado
03 Meia cebola picada
04 1 tomate picado
05 1 limão (suco)

→ Temperos

06 1 colher (chá) de orégano
07 1 colher (chá) de açafrão
08 Azeite a gosto
09 Sal a gosto
10 Cebolinha picada a gosto
11 Salsinha picada a gosto
12 Pimenta do reino a gosto
13 1 folha de louro

Instruções

Passo 01

Lave bem a lentilha e deixe de molho na água por aproximadamente 12 horas (de um dia para o outro).

Passo 02

Escorra a água do molho e lave novamente a lentilha, retirando todo o excesso de água. Em uma panela, adicione a lentilha com água suficiente para cobri-la, sal e a folha de louro. Deixe ferver e desligue o fogo.

Passo 03

Após desligar o fogo, abafe a panela com uma tampa e aguarde a lentilha esfriar naturalmente.

Passo 04

Descarte a água do cozimento e a folha de louro. Transfira a lentilha para um recipiente adequado e adicione todos os outros ingredientes: pimentão, cebola, tomate, suco de limão, orégano, açafrão, azeite, sal, cebolinha, salsinha e pimenta do reino.

Passo 05

Misture todos os ingredientes delicadamente até que estejam bem incorporados. Sirva a salada de lentilha fria ou em temperatura ambiente.

Notas

  1. Esta salada de lentilha é perfeita para acompanhar a ceia de Natal ou outras refeições especiais.
  2. A lentilha pode ser preparada com antecedência e conservada na geladeira para facilitar o preparo.

Ferramentas Necessárias

  • Panela
  • Recipiente para molho
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Espremedor de limão

Informação Nutricional (Por Porção)

É importante considerar essas informações como estimativas e não usá-las como orientações definitivas de saúde.
  • Calorias: 220.5
  • Gordura Total: 3.2 g
  • Carboidratos Totais: 36.8 g
  • Proteína: 15.6 g