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This hearty potato and egg salad has been my go-to side dish for family gatherings for years. The combination of creamy potatoes and protein-packed eggs creates a satisfying dish that complements almost any main course.
Experimentei esta receita pela primeira vez quando precisava de um acompanhamento rápido para um churrasco de domingo. Desde então tornou-se um pedido constante dos meus filhos que adoram a combinação de texturas e sabores cremosos.
Ingredientes
- Batatas escolha variedades cerosas como Asterix ou Monalisa para manter a forma durante o cozimento
- Ovos use ovos frescos para obter gemas mais cremosas e saborosas
- Cebola adiciona um sabor picante que equilibra a cremosidade da salada
- Maionese forma a base cremosa da salada prefira versões caseiras ou de boa qualidade
- Mostarda proporciona acidez e profundidade de sabor
- Sal e pimenta realçam todos os sabores da salada
- Cheiro verde traz frescor e cor ao prato final
Passo a Passo
- Cozinhando as Batatas
- Coloque as batatas cortadas em cubos em uma panela com água salgada. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 15 minutos até que estejam macias quando espetadas com um garfo mas ainda firmes o suficiente para não desmanchar. Escorra e transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e manter a textura perfeita.
- Preparando os Ovos
- Coloque os ovos em uma panela com água fria. Leve ao fogo e quando começar a ferver conte 10 minutos para obter ovos cozidos com gemas firmes mas não ressecadas. Transfira para água gelada imediatamente para facilitar o processo de descascar e evitar o anel esverdeado ao redor da gema.
- Criando o Molho
- Em uma tigela média combine a maionese com a mostarda. Tempere com sal e pimenta a gosto misturando bem até obter um molho homogêneo e cremoso. O equilíbrio entre a maionese e a mostarda é fundamental para o sabor característico desta salada.
- Montagem da Salada
- Em uma travessa grande adicione as batatas já resfriadas. Pique os ovos em pedaços médios e adicione à travessa junto com a cebola picada. Despeje o molho por cima e misture delicadamente para não desmanchar as batatas. Finalize polvilhando generosamente o cheiro verde picado por toda a salada.
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A mostarda é meu ingrediente secreto nesta receita. Experimentei várias marcas e tipos ao longo dos anos e descobri que a mostarda Dijon traz o equilíbrio perfeito entre acidez e picância que complementa a cremosidade da maionese e a suavidade das batatas.
Como Armazenar
A salada de batata com ovo pode ser armazenada na geladeira por até três dias em um recipiente hermético. Ao servir novamente após refrigerada recomendo deixar a salada atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de servir para que os sabores se desenvolvam plenamente. Se necessário adicione um pouco mais de maionese para refrescar a textura.
Substituições Possíveis
Caso não consuma ovos você pode substituílos por tofu firme amassado ou grão de bico para manter a textura e adicionar proteína. A maionese tradicional pode ser trocada por versões veganas ou por iogurte grego para uma opção mais leve. A cebola roxa oferece uma alternativa colorida e ligeiramente mais adocicada que a cebola branca tradicional.
Sugestões de Acompanhamento
Esta salada de batata com ovo é perfeita para acompanhar carnes grelhadas especialmente linguiças e costelas. Também harmoniza bem com pratos de frango assado ou peixe grelhado. Para um almoço leve sirva com uma salada verde fresca e pão integral. Durante o verão é uma excelente opção para servir em buffets frios ou churrascos ao ar livre.
Origem e Curiosidades
A salada de batata tem suas raízes na culinária alemã onde é conhecida como "Kartoffelsalat" e tradicionalmente servida com salsichas. No Brasil tornou-se popular nas regiões de colonização europeia especialmente no sul do país. Cada família desenvolve sua própria versão transmitindo o conhecimento através das gerações e adaptando ingredientes conforme disponibilidade regional.
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Perguntas Frequentes
- → Quanto tempo posso guardar esta salada de batata na geladeira?
A salada de batata com ovo pode ser conservada na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Recomenda-se não deixá-la em temperatura ambiente por mais de 2 horas por conter maionese e ovos.
- → Posso substituir a maionese tradicional por outra opção?
Sim, pode substituir por maionese light, vegana ou caseira. Também funciona bem com iogurte natural (mais saudável) ou uma mistura de iogurte e maionese para reduzir calorias mantendo a cremosidade.
- → Quais outros ingredientes posso adicionar para variar esta salada?
Cenoura ralada, milho, ervilhas, pepino em cubos, azeitonas picadas, bacon crocante, cebolinha, salsinha ou um pouco de páprica para dar cor. Também pode adicionar maçã em cubos para um toque agridoce ou picles para acidez.
- → Como evitar que as batatas fiquem muito moles ao cozinhar?
Cozinhe as batatas com casca para evitar que absorvam muita água. Alternativamente, corte-as em cubos uniformes e monitore o cozimento frequentemente, testando com um garfo. O banho de água gelada após o cozimento é essencial para interromper o processo.
- → Esta salada pode ser preparada com antecedência?
Sim, pode preparar os ingredientes com antecedência e montá-la algumas horas antes de servir. Para melhor resultado, cozinhe as batatas e ovos, prepare o molho e guarde separadamente na geladeira. Misture todos os ingredientes cerca de 1-2 horas antes de servir para que os sabores se integrem.
- → Como servir esta salada de batata com ovo?
Sirva como acompanhamento para churrascos, frangos assados ou grelhados. Também funciona como prato principal leve, especialmente no verão. Para apresentação, decore com rodelas de ovo, salsinha fresca ou páprica por cima.