Salvar
This hearty Caesar salad has been a healthy go-to in my kitchen whenever I need a nutritious meal without sacrificing flavor. The creamy dressing is made with yogurt instead of the traditional mayonnaise, creating a lighter version that still delivers that classic Caesar taste.
Descobri esta versão quando estava tentando criar opções mais leves para o almoço durante a semana. Desde então, tornou-se um favorito da família que nunca cansa.
Ingredientes
- Dentes de alho: proporcionam o aroma marcante característico desta salada
- Mostarda: adiciona picância e ajuda a emulsificar o molho
- Suco de limão: traz acidez refrescante escolha limões orgânicos para melhor sabor
- Molho inglês: contribui com o umami que substitui as anchovas tradicionais
- Iogurte natural: base cremosa e saudável do molho prefira iogurte sem açúcar
- Azeite de oliva extra virgem: para notas frutadas e textura aveludada
- Queijo ralado: a ricota defumada traz um toque especial mas parmesão também funciona bem
- Sal e pimenta: para temperar a gosto
- Folhas verdes frescas e crocantes: alface romana é tradicional mas rúcula também é excelente
- Croutons: para textura crocante preferencialmente caseiros para melhor sabor
Passo a Passo
- Preparar o molho:
- Coloque no processador o alho os dentes devem estar descascados e ligeiramente amassados. Adicione a mostarda o suco de limão o molho inglês o queijo ralado o sal e a pimenta. Processe todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. O processamento deve durar cerca de 30 segundos com paradas para raspar as laterais garantindo que tudo se misture uniformemente.
- Ajustar a consistência:
- Verifique a textura do molho. Ele deve escorrer suavemente da colher mas não estar aguado demais. Se estiver muito espesso adicione água fria aos poucos uma colher de sopa por vez processando entre cada adição até atingir a consistência ideal para envolver as folhas sem ficar pesado.
- Montar a salada:
- Escolha folhas verdes frescas e secas a umidade impede que o molho adira corretamente. Coloque as folhas em uma tigela grande e adicione o molho aos poucos misturando delicadamente com as mãos ou talheres de salada para não machucar as folhas. Finalize com croutons e mais queijo ralado por cima para uma apresentação atraente.
Salvar
Este molho foi inspirado na versão que minha avó fazia substituindo ingredientes calóricos por opções mais saudáveis. O segredo está no equilíbrio entre o ácido do limão e a cremosidade do iogurte que juntos criam uma base perfeita para realçar o sabor das folhas verdes.
Como Armazenar
O molho pode ser preparado com até três dias de antecedência e armazenado em pote de vidro com tampa hermética na geladeira. Antes de usar agite bem ou misture com um garfo pois pode haver separação natural dos ingredientes. As folhas devem ser mantidas separadas do molho até o momento de servir para evitar que murchem.
Substituições Possíveis
Se você não consome laticínios o iogurte pode ser substituído por iogurte de coco ou amêndoas mantendo a cremosidade sem usar produtos animais. Para uma versão sem glúten certifique-se de que o molho inglês escolhido não contenha glúten e use croutons feitos com pão sem glúten ou substitua por sementes torradas como girassol ou abóbora.
Complementos Recomendados
Esta salada se transforma facilmente em uma refeição completa com a adição de proteínas. Além do frango empanado e ovos cozidos mencionados na receita original salmão grelhado camarões ou grão-de-bico assado são excelentes opções. Para um toque de frescor adicione abacate em cubos ou tomates cereja cortados ao meio.
Curiosidade Histórica
A salada Caesar tradicional foi criada pelo chef Caesar Cardini em 1924 no México quando improvisou com os ingredientes disponíveis durante um dia movimentado. Nossa versão mantém o espírito inventivo do original adaptando para necessidades contemporâneas de alimentação mais saudável sem perder o sabor característico que fez dessa salada um clássico mundial.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o queijo da receita?
Sim, você pode substituir a ricota defumada por parmesão, pecorino ou outro queijo de sua preferência. O sabor final irá variar dependendo da escolha.
- → Qual a melhor forma de preparar os croutons?
Corte o pão em cubos, regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e ervas, e asse no forno até ficarem crocantes.
- → Como ajustar a consistência do molho?
Se o molho estiver muito grosso, adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- → É possível adicionar proteínas à salada?
Sim, você pode incrementar sua salada com peito de frango grelhado, empanado, ovos cozidos ou até mesmo camarões.
- → Quais folhas usar além da alface?
Você pode variar com rúcula, espinafre, agrião ou qualquer folha da sua preferência.